Embarque em uma jornada de refinamento e autenticidade gastronômica ao descobrir a diversidade de sabores e técnicas por trás dos distintos tipos de sushi.
Permita-se explorar a essência única de cada variedade, em uma experiência sensorial única e mergulha na rica tradição da culinária japonesa.
Quais são os principais tipos de sushi?
Chegou a hora de conhecer cada peculiaridade dos tipos de sushi disponíveis para que você possa saborear. Descubra quais são eles a seguir!
Niguiri
O niguiri, uma joia singular da culinária japonesa, apresenta-se como uma harmoniosa combinação de arroz cuidadosamente moldado e uma fina fatia de peixe ou fruto do mar delicadamente disposta por cima.
Desde o suculento salmão até a delicadeza da lula, a variedade de ingredientes reflete a excelência criativa da equipe culinária, levando em conta a sazonalidade e a inventividade.
O próprio nome, que significa “moldar com a mão”, revela o cuidado artesanal com que cada niguiri é preparado, sendo o bolinho de arroz amassado manualmente e delicadamente finalizado com wasabi, o tempero verde de sabor intenso e picante que também é conhecido como “raiz forte”.
Essa abordagem minimalista e fiel à tradição japonesa atrai apreciadores que buscam uma experiência pura e autêntica do sushi.
Gunkan
O gunkan se destaca entre outras variedades de sushi por sua delicada proporção, um tamanho reduzido que o distingue dos demais na arte culinária japonesa.
Envolto em alga nori e com o recheio elegantemente disposto no topo, o gunkan rompe com a tradição ao posicionar seus ingredientes acima do arroz, conferindo-lhe um charme singular.
Geralmente recheado com ovas de peixe, atum, omelete e o icônico salmão, o gunkan brilha como uma composição requintada de sabores e texturas harmônicas.
Jyo
Os sushis Jyo, conhecidos por diversas grafias como Joe, Djô, Jow ou Djow, são verdadeiras joias culinárias que se destacam por uma singularidade fascinante: são uma das raras peças que não contam com a tradicional folha de nori em sua composição.
Invenção de um renomado chef chamado Joe, diante da falta de folhas de nori para produção de sushi, Jyo é significado da criatividade. Com a situação, o chef optou por substituir a envoltura de nori por uma delicada camada de salmão, resultando em uma experiência de sabor surpreendentemente refinada.
Seu preparo, embora simples, revela uma combinação harmoniosa: um bolinho de arroz cuidadosamente moldado, envolto por uma fina fatia de peixe, finalizado com ovas ou peixe picado, enriquecido por uma variedade de temperos selecionados.
Hossomaki
O hossomaki, um dos clássicos da refinada culinária japonesa, distingue-se por sua forma icônica e sabor singular. Este rolinho compacto, composto por arroz e envolto em alga nori, destaca-se por seu recheio distinto, proporcionando uma experiência autêntica.
Ao contrário de outros sushis que experimentam uma gama variada de recheios, como salmão, frutos do mar, linguado, legumes, vegetais e até frutas, o hossomaki mantém tradicionalmente uma pequena porção de atum, conferindo-lhe uma clássica elegância gastronômica.
No entanto, no cenário brasileiro, a criatividade culinária encontra espaço para inovações, possibilitando a inserção de diferentes peixes, frutos do mar, vegetais e até frutas, adaptando-se aos paladares mais exigentes e curiosos.
Temaki
O temaki é uma obra singular no universo refinado do sushi, notável por sua forma cônica que o distingue de outros rolinhos com graciosidade incomparável.
Com sua elegante silhueta em cone, que faz ecoar a delicadeza de uma casquinha de sorvete, o temaki se destaca também por seu tamanho generoso, uma verdadeira refeição em si, dependendo da criatividade e composição de seus recheios.
Tradicionalmente, o temaki abriga uma harmonia de arroz e salmão, contudo, explorar novas possibilidades é um convite à inventividade culinária. A fusão de legumes, frutas e frutos do mar entrelaçados ao arroz e envoltos pela alga nori faz deste sushi uma experiência gastronômica multifacetada e cativante, adequada tanto para deleitar o paladar quanto agradar os olhos.
Uramaki
O uramaki revela-se como uma inovadora abordagem no universo sofisticado do sushi, introduzindo uma reviravolta na tradicional composição.
Enquanto nos sushis anteriores a ordem seguia o arroz seguido pela alga nori que envolve o arroz e os recheios, no uramaki, essa lógica é invertida: o arroz é delicadamente disposto para envolver a alga nori e os recheios, conferindo-lhe uma elegância singular e uma experiência visual e gastronômica única.
A diversidade do uramaki se revela em suas múltiplas possibilidades de recheios, desde combinações clássicas como salmão com abacate e salmão com pepino até composições mais ousadas envolvendo mango e outras frutas exóticas.
Futomaki
O futomaki apresenta-se como uma versão mais encorpada e generosa do hossomaki, mantendo a harmoniosa união entre arroz e alga nori. Sua imponência é resultado de um recheio mais substancial e rico em sabores, elevando a experiência gastronômica.
A diversidade de recheios do futomaki oferece uma gama de opções, desde as opções clássicas como atum e camarão até ingredientes como shiitake, cogumelos comestíveis, e ovo.
Na versão tradicional japonesa, a atenção recai sobre a sutil combinação de cogumelos e legumes, proporcionando uma experiência de sabor refinada e equilibrada, desprovida de peixes.
Hot Roll
Os hot rolls, ou rolinhos quentes, despertam divergentes opiniões, sendo alvo de admiração e contenção, impulsionadas pela singularidade de sua preparação.
Essa distinção de opiniões decorre da técnica de empanamento e fritura presente nos hot rolls, uma característica que contrasta com a tradição dos sushis clássicos, primordialmente compostos por ingredientes crus.
Inventado nos Estados Unidos há alguns anos, o hot roll desfruta de uma posição proeminente no gosto dos brasileiros, figurando no topo das preferências gastronômicas.
Os rolinhos fritos revelam um requintado casamento entre arroz, envoltos por alga nori e um recheio frequentemente composto por cream cheese, vegetais e frutos do mar.
Sushi para iniciantes no Doryo Sushi
Para os iniciantes na culinária japonesa, adentrar no mundo dos sushis pode ser uma experiência encantadora e surpreendente.
Nosso convite para os recém-chegados é explorar sabores suaves e acessíveis de pratos tradicionais numa jornada cativante pela culinária japonesa no Doryo Sushi.
Descubra um mundo de sabores sofisticados e autênticos enquanto desfruta de uma variedade de pratos que representam o refinamento e a riqueza da cultura gastronômica japonesa.