O que é Jyo: descubra curiosidades sobre esse prato da culinária japonesa

Já ouviu falar sobre o Jyo, uma das diversas opções de sushis que preenchem o cardápio da culinária japonesa? Convidamos você a conhecer esse universo de requinte e viver uma experiência única ao provar o Jyo. 

A arte dos sushis

O universo do sushi é uma sinfonia de sabores, uma dança meticulosa entre ingredientes selecionados e técnicas refinadas. Cada variedade de sushi é uma obra de arte gastronômica, uma expressão única da criatividade e habilidade dos mestres sushi.

E podemos destacar alguns deles através de suas características singulares que proporcionam diferentes experiências aos amantes da culinária japonesa:

  • Nigiri: bolinho de arroz amassado manualmente, geralmente, acompanhado de wasabi. Pode ser feito com diversos tipos de peixe, como salmão, linguado, pargo, peixe-galo, robalo. Há também variações com camarão ou frutos do mar, dependendo da estação e preferência do cliente.
  • Gunkan: tem um tamanho reduzido em comparação com outros tipos de sushi. O arroz é envolto em nori, com recheio no topo. E tem como recheios comuns ovas de peixe, atum, omelete, salmão.
  • Temaki: possui formato de cone. Maior em tamanho em comparação com outros sushis, geralmente, recheado com arroz e salmão, podendo incluir legumes, frutas e frutos do mar.
  • Hot Roll: rolinhos fritos e empanados, preenchidos com arroz, nori e recheios como cream cheese, vegetais e frutos do mar.
  • Jyo: também conhecido como Djô, Jow ou Djow. Sem nori, uma fina camada de salmão envolve o arroz. Possui recheios variados, como ovas, peixe picado e temperos.

A maestria do Jyo

O Jyo, uma joia dos sushis, é uma obra-prima que transcende fronteiras geográficas, uma expressão de inovação nascida fora dos confins tradicionais do Japão. Conhecido por uma infinidade de nomes – joy, joe, jo, jô ou djo – este sushi exala uma aura de sofisticação e criatividade.

Criado como uma interpretação contemporânea do venerável Gunkan, o Jyo oferece uma abordagem única e inovadora para a experiência gastronômica do sushi. Apresentando uma base de arroz meticulosamente moldada, envolta por uma delicada camada de peixe.

Permite uma infinidade de variações e interpretações criativas. Enquanto alguns optam pela simplicidade da combinação clássica de arroz e peixe, outros exploram novos horizontes de sabor ao adicionar camadas de queijo cremoso e toques de cebolinha fresca.

Preparação na culinária japonesa

A preparação do Jyo, em sua versão mais tradicional, combina habilidade técnica e sensibilidade culinária. Cada etapa é conduzida com precisão, elevando este sushi à categoria de uma verdadeira obra de arte gastronômica.

O processo se inicia com a seleção cuidadosa de um punhado de arroz, depositado com reverência sobre a esteirinha de bambu, onde é moldado cuidadosamente. Com um corte preciso, o arroz é dividido em pedaços dimensionados. Uma fatia de salmão fresco é habilmente enrolada em torno do bolinho de arroz. 

E, finalmente, o Jyo é coroado com o toque final: um tartar de salmão, uma explosão de frescor e sabor. Cada detalhe é cuidadosamente considerado para resultar em uma peça que é uma explosão de sabor.

Degustação e experiência no Doryo Sushi

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