A culinária japonesa vai além de pratos visualmente atraentes e sabores únicos. Com uma rica tradição que equilibra simplicidade e sofisticação, ela também oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde, graças à qualidade e variedade de seus ingredientes cuidadosamente selecionados.
Com o nome tradicional de washoku, a cozinha tradicional japonesa foi classificada como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO em dezembro de 2013. Cada elemento presente nos pratos japoneses contribui para uma alimentação equilibrada e cheia de nutrientes essenciais. Entenda melhor quais são os principais ingredientes que fazem da comida japonesa uma escolha saudável e nutritiva.
Comida japonesa tem tradição milenar com uso de arroz
A base da culinária japonesa tradicional é o arroz. O cereal é utilizado para produzir vinagre, doces, a bebida alcoólica sake e temperar diversos pratos. Segundo a embaixada do Japão no Brasil, o cultivo de arroz úmido é uma prática existente na Ásia há mais de dois mil anos. Esse ingrediente tão central na cultura japonesa é rico em carboidratos complexos, que têm como principal função fornecer energia ao organismo. Combinado com outros elementos também frequentes nessa culinária, a refeição se torna altamente nutritiva.
Peixes frescos apresentam alta concentração de Ômega-3
Peixes como salmão e atum são abundantes na culinária japonesa e conhecidos por seus altos níveis de ácidos graxos ômega-3, que ajudam a proteger o coração, melhorar a função cerebral e até a reduzir inflamações no corpo. Esses peixes também são excelentes opções de proteínas magras, essenciais para o crescimento e reparo dos tecidos, contribuindo para a saúde muscular e até mesmo dietas equilibradas.
Outros peixes populares, como a cavalinha, também são amplamente consumidos no Japão, sendo ricos em ômega-3 e proteínas. O modo de preparo, seja grelhado, cru ou cozido, também influencia no nível de nutrientes presentes no prato, oferecendo diversidade nas refeições e adaptabilidade a diferentes dietas.
Algas marinhas são fontes de diversos nutrientes
Presentes em diversos pratos, as algas marinhas podem trazer benefícios para a saúde. A nori, por exemplo, utilizada principalmente para o preparo de sushi, apresenta propriedades favoráveis para tratar problemas de pele, reduzir o colesterol e o acúmulo de gordura. A alga wakame, por sua vez, mais utilizada em sopas, pode ser benéfica para o sistema circulatório e para o funcionamento do sistema digestivo.
Além dessas, outras algas como kombu, usada em caldos e cozidos, e hijiki, comumente consumida em saladas, também se destacam pelo alto teor de minerais como iodo, cálcio e ferro. O consumo regular de algas pode ajudar a fortalecer os ossos, regular a função da tireoide e combater os radicais livres graças aos seus antioxidantes.
Gengibre possui propriedades anti-inflamatórias e digestivas
O gengibre, presente como acompanhamento de muitos pratos, não só realça o sabor das refeições, mas também traz uma série de benefícios à saúde. Conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e digestivas, ele ajuda a aliviar náuseas, combater dores de garganta e fortalecer o sistema imunológico. Para quem busca uma alimentação mais equilibrada, o gengibre é um ingrediente versátil que combina sabor e bem-estar.
Tofu é fonte de proteína vegetal e baixo teor calórico
O tofu é outro ingrediente amplamente utilizado na culinária japonesa. Feito a partir da soja, ele é uma excelente fonte de proteína vegetal, oferecendo todos os aminoácidos essenciais. Além disso, uma porção de 100g de tofu possui apenas cerca de 76 calorias e 8g de proteínas.
Seu baixo teor de gordura e alta concentração de cálcio também fazem do tofu uma escolha saudável para quem busca uma alimentação balanceada, sendo ideal para pessoas que seguem dietas vegetarianas ou veganas. O tofu ainda é conhecido por ajudar na redução do colesterol, além de ser uma excelente fonte de ferro, essencial para a saúde do sangue.
Aproveite os benefícios da comida japonesa
Cada um desses ingredientes desempenha um papel crucial na culinária japonesa, proporcionando não apenas sabores inigualáveis, mas também benefícios à saúde que podem transformar sua alimentação diária. . A combinação de porções moderadas, ingredientes frescos e métodos de preparo saudáveis contribui para a longevidade da população japonesa, que é uma das maiores do mundo. Segundo dados de 2024 da Organização Mundial da Saúde (OMS), a média da expectativa de vida no Japão é de 84,8 anos. Para experimentar o equilíbrio perfeito entre tradição e sofisticação, o Doryo Sushi oferece uma seleção refinada de pratos preparados com os ingredientes mais frescos e cuidadosamente selecionados. Faça sua reserva e aproveite o que há de melhor na alta gastronomia japonesa.