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Se você aprecia a verdadeira alta gastronomia japonesa, prepare-se para uma experiência única no Doryo. O Bluefin, um dos peixes mais nobres e valorizados do mundo, é a estrela de um evento especial: Bluefin Setto.

Uma oportunidade imperdível para degustar cortes exclusivos e apreciar todo o requinte desse atum excepcional. Quer saber por que esse peixe é tão especial e como você pode aproveitá-lo ao máximo? Continue lendo e descubra!

O Que Torna o Bluefin Tão Especial?

O Bluefin, ou atum-rabilho, é um verdadeiro tesouro da culinária japonesa. Sua carne apresenta uma textura macia e um sabor intenso e amanteigado, tornando-se a escolha predileta dos grandes chefs de sushi do mundo.

Além da qualidade inigualável, o Bluefin é um peixe altamente valorizado pelo seu processo de captura sustentável, garantindo que sua pesca respeite o ecossistema marinho e mantenha a qualidade premium. 

Cada peça é selecionada com rigor, assegurando que você desfrute de um produto fresco e da mais alta pureza.

Cortes do Bluefin e Suas Características

Para apreciar o Bluefin em sua totalidade, é essencial conhecer seus cortes e suas particularidades. No Doryo, cada fatia é trabalhada com precisão para proporcionar uma experiência gastronômica autêntica.

• Akami: A parte mais magra do atum, com um sabor puro e intenso. Perfeito para sashimis e nigiris que ressaltam a essência do peixe.
• Chutoro: Uma opção intermediária, combinando a textura firme do Akami com a suculência do Otoro. Um equilíbrio perfeito entre maciez e sabor.
• Otoro: O corte mais nobre e marmorizado, extremamente macio e rico em umami. Derrete na boca e proporciona uma experiência luxuosa.

Cada um desses cortes oferece uma sensação única ao paladar, permitindo que você descubra nuances diferentes em cada mordida.

Harmonizações Perfeitas para o Bluefin

Para elevar ainda mais sua experiência, a harmonização do Bluefin com bebidas selecionadas é essencial. No Doryo, sugerimos algumas opções que realçam o sabor desse peixe tão especial:

• Sakes especiais: A leveza e complexidade do sake combinam perfeitamente com a untuosidade do Bluefin, criando um equilíbrio harmonioso no paladar.
• Vinhos brancos e espumantes: Opções como Chardonnay e Sauvignon Blanc, com notas frutadas e acidez equilibrada, são excelentes para acompanhar cortes mais gordurosos como o Otoro.
• Acompanhamentos sofisticados: Ingredientes como shoyu artesanal, wasabi fresco e arroz de qualidade premium complementam a experiência, destacando os sabores naturais do Bluefin.

Bluefin Setto: uma experiência exclusiva todas as segundas

Para os verdadeiros apreciadores da culinária japonesa, o Doryo apresenta a Segunda do Bluefin, um evento especial onde os cortes mais nobres desse atum excepcional são servidos com maestria. 

A cada segunda-feira, nossos chefs preparam um menu exclusivo para aqueles que desejam experimentar o que há de mais refinado na gastronomia japonesa.

Devido à alta demanda e à exclusividade dos cortes, recomendamos que você faça sua reserva com antecedência e garanta seu lugar nessa experiência inesquecível. Venha ao Doryo e descubra o sabor único do Bluefin preparado com excelência.

Reserve agora e viva essa experiência gastronômica singular!

A culinária japonesa é mundialmente conhecida por seus sabores equilibrados e apresentações impecáveis, e isso se aplica não apenas aos pratos principais, mas também às sobremesas.

Doces japoneses, conhecidos como Wagashi, são verdadeiras obras de arte que encantam tanto pelo visual, quanto pelo sabor. Com uma combinação única de ingredientes e tradições, essas delícias oferecem uma experiência singular para quem busca algo além do comum. 

Hoje, vamos explorar com detalhes, alguns dos doces japoneses mais populares e descobrir o que os torna tão especiais. Preparado? Continua sua leitura!

1. Mochi: uma textura que surpreende

O mochi é, talvez, um dos doces mais icônicos do Japão. Feito de arroz glutinoso, sua textura macia e elástica é diferente de qualquer coisa que você já provou, temos certeza. 

Sua base é versátil e é utilizada em diversas versões de doces, sendo uma das mais famosas o Daifuku, recheado com anko (pasta de feijão). Embora sua combinação seja muito diferente da cultura brasileira, é um doce muito amado e apreciado em nosso país.

Hoje em dia, o mochi ganhou variações modernas, com recheios de creme ou frutas frescas, como morango. Além de delicioso, ele simboliza prosperidade e é muito consumido em celebrações, como o Ano Novo japonês.

2. Taiyaki: o peixinho doce

Se você já visitou uma feira de rua no Japão, certamente já se deparou com o Taiyaki. Apesar de ter o formato de um peixe, este doce é, na verdade, uma espécie de bolinho macio recheado. 

Os recheios tradicionais incluem anko e creme de baunilha, mas variações modernas incluem chocolate, doce de leite e até matcha.

O Taiyaki é perfeito para quem busca um doce reconfortante, servido quente e com uma pitada de cheirinho de infância. Preparado para experimentar?

3. Manju: pequeno e delicado

 O Manju é outro wagashi tradicional, feito de uma massa de trigo ou arroz e recheado com pasta de feijão doce. Ele pode ser cozido no vapor ou assado, resultando em texturas diferentes, mas sempre deliciosas.

Com formas variadas —- algumas inspiradas na natureza, como flores e folhas —- o Manju é tão bonito quanto saboroso, sendo uma escolha clássica para cerimônias do chá ou presentes.

4. Yokan: a elegância do gelificado

Se você aprecia doces minimalistas, o Yokan é uma ótima escolha. Este doce é feito de ágar-ágar (uma espécie de gelatina vegetal), pasta de feijão doce e açúcar, formando blocos firmes e translúcidos. 

Ele pode ser simples ou incluir sabores como chá verde, castanha e frutas. Servido em fatias finas, o Yokan é tão visualmente atraente quanto equilibrado em sabor, perfeito para quem prefere algo mais delicado. 

5. Matcha Desserts: o sabor do chá verde

O Japão transformou o matcha – chá verde em pó – em uma febre mundial, e ele está presente em inúmeras sobremesas. De sorvetes a bolos e chocolates, o matcha confere um sabor único, levemente amargo e incrivelmente sofisticado.

Doces de matcha, como monaka (wafer recheado com pasta de feijão e matcha), são ideais para quem aprecia contrastes entre doçura e amargor. Se você tiver a oportunidade de provar essa maravilha, não deixe para depois.

Os doces japoneses, assim como todos os pratos da comida japonesa, são experiências culturais e sensoriais completas, que encantam pelo sabor, textura e significado. Cada um deles carrega a essência do Japão, com seu equilíbrio entre tradição e inovação.Que tal conhecer algumas dessas e outras delícias de perto? No Doryo, trazemos o melhor da culinária japonesa, celebrando suas tradições com toques modernos. Visite-nos, faça a sua reserva e permita-se experimentar o verdadeiro sabor do Japão.

Você já se perguntou como seria sentar-se à mesa de um restaurante e deixar o chef conduzir uma experiência totalmente personalizada, como um maestro criando uma sinfonia de sabores só para você? 

Se você acha que essa história é apenas para ficar na imaginação, está errado, pois essa é a essência do Omakase, uma tradição da culinária japonesa que vai muito além de uma simples refeição.

No Doryo, viver o Omakase é sinônimo de embarcar em uma jordada de aventura que combina sabor, criatividade, técnica e o frescor dos melhores ingredientes. Quer entender melhor sobre essa tradição? Continue sua leitura e descubra!

O que é o Omakase?

Na tradução literal, “Omakase” significa “eu confio em você”. Mas confiar, nesse caso, é só o começo.

Quando você vai à um restaurante e opta pelo Omakase, entrega-se ao talento do chef, que cria um menu exclusivo com os melhores ingredientes disponíveis. Sem cardápios físicos, sem escolhas pré-definidas. Tudo é pensado para proporcionar uma experiência inesperada e memorável. 

No Doryo, o Omakase é um espetáculo à parte. A cada visita, o menu pode ser completamente diferente, sempre com pratos que celebram a essência das comidas japonesas de nosso restaurante. 

Por que viver a experiência Omakase?

Ao optar por essa experiência, você pode desvendar histórias à partir da culinária. Cada chef transforma a refeição em uma narrativa. Cada prato é pensado como um capítulo, começando com sabores mais delicados, crescendo em intensidade e finalizando com toques sutis e memoráveis. 

Dessa forma você descobre a culinária japonesa de maneira refinada e completamente diferente.

Além da experiência única, você pode provar ingredientes escolhidos a dedo: diferentes tipos de peixes, arroz japonês de alta qualidade, temperos exclusivos e até cortes especiais. Tudo para que você prove do melhor e se surpreenda com o cuidado nos detalhes.

Por fim, não poderíamos deixar de citar os toques sofisticados dessa tradição. O Omakase é um verdadeiro deleite para os sentidos, ele oferece uma aventura entre os sabores mais autênticos e uma viagem pela essência da gastronomia japonesa: respeito aos ingredientes, atenção aos detalhes e a celebração do prazer à mesa.

Se você está em busca de uma refeição que entrega algo além de pratos pré-escolhidos e deseja uma jornada por novas versões e sabores inimagináveis, esse é o seu momento. Para desacelerar e apreciar a arte da culinária japonesa.
Que tal embarcar nessa jornada? Reserve sua experiência e permita-se descobrir a história do Omakase no Doryo — um verdadeiro espetáculo para o paladar e a alma.

O temaki é um dos pratos mais populares da culinária japonesa, conhecido por seu equilíbrio entre frescor e sabor. Embora pareça simples, o temaki perfeito é resultado de ingredientes de qualidade, técnicas apuradas e, claro, atenção aos detalhes.

Mas como nós desejamos as melhores experiências para todos os nossos clientes, vamos explorar dicas importantíssimas sobre como identificar um temaki bem preparado, quais os elementos essenciais desse prato e algumas dicas para aproveitar ao máximo essa delícia.

Preparado para elevar o nível de suas degustações com a Doryo?

O que torna o temaki perfeito?

Como todo bom prato, existem diversos fatores que tornam essa maravilha um verdadeiro deleite da culinária japonesa. Veja alguns dos pontos mais importantes:

Ingredientes frescos e de qualidade

O peixe fresco é o coração de um bom temaki. A textura do salmão, do atum ou de outras opções deve ser macia, sem odores fortes. 

Além disso, o arroz também é um ponto de atenção, pois deve estar muito bem temperado, com equilíbrio entre o vinagre e o açúcar.

Nori crocante e bem armazenado

A alga (nori) dever ser sempre crocante e fresca, nunca borrachuda. O armazenamento incorreto desse ingrediente pode comprometer completamente a experiência, afetando, inclusive, o sabor e a textura.

Proporção e montagem

Por fim, a proporção entre arroz, peixe e recheios deve ser harmônica, garantindo que cada mordida seja equilibrada. A montagem precisa ser firme, para evitar que o temaki desmanche antes mesmo da primeira mordida.

Tipos de recheios mais populares

O temaki possui uma imensidade de versões, desde as mais tradicionais até versões vegetarianas. Para que você saiba os recheios mais populares, listamos cada um deles, desde os mais pedidos até os mais diferentes:

• Salmão tradicional (com ou sem cream cheese);
• Atum com cebolinha e temperos;
• Recheios vegetarianos, como pepino e abacate;
• Combinações inovadoras com frutas ou molhos especiais.

Como identificar um temaki de qualidade em restaurantes?

Para identificar um bom temaki, você não precisa ter um paladar tão aguçado assim. Seguindo passos simples, é possível dizer se um restaurante possui um prato de boa qualidade, ou não. 

Avalie a aparência dos ingredientes

O primeiro passo para saber se o temaki pedindo tem uma boa procedência, é, literalmente, julgar pela capa. O brilho do peixe e a uniformidade do corte são indicativos muito fortes para saber se o prato está fresco ou não.

Observe o preparo ao vivo

Restaurantes com excelentes ingredientes, costumam preparar todos os pratos em ambientes de maneira aberta, permitindo que seus clientes observem todo o preparo. Essa dica é muito importante para que você observe o cuidado com os detalhes.

Dicas para apreciar o temaki ao máximo

Para que você não perca a experiência incrível de saborear um bom temaki, siga as seguintes dicas:

• Coma-o assim que for servido, dessa forma, você aproveita a crocância do nori e o frescor do seu recheio escolhido;
• Harmonize com bebidas como o sake, que complementa os sabores delicados do temaki;
• Experimente diferentes combinações até encontrar a sua preferida, desde os tradicionais até os recheios mais exóticos.

Desfrutar de um temaki perfeito é mais do que uma refeição, é uma experiência gastronômica que celebra a tradição japonesa. 

Ah, e, claro, se você deseja provar o melhor temaki, o seu destino é o Doryo. Reserve sua mesa e viva uma experiência autêntica da culinária oriental!

O sashimi é uma das expressões mais puras da culinária japonesa, valorizando a frescura e a textura dos peixes e frutos do mar. Quando combinado com um bom saquê, essa experiência ganha novos sabores e camadas de complexidade.

No Japão, harmonizar saquê com sashimi é uma arte que envolve a escolha de sabores que se complementam e enriquecem mutuamente.

No texto de hoje, exploraremos como fazer essa combinação mais-que-perfeita, destacando os diferentes tipos de saquê e quais peixes melhor se ajustam a cada um. Preparado para mudar seus padrões com a culinária oriental?

O que considerar na harmonização entre saquê e sashimi?

Se você deseja uma harmonização perfeita de saquê e sashimi, é muito necessário considerar alguns fatores muito importantes. Para facilitar, listamos alguns detalhes:

A importância da textura e do frescor

Para uma harmonização ideal, o sashimi precisa estar em sua melhor qualidade. Por mais que pareça óbvio, a textura macia e o frescor dos diferentes tipos de peixe são essenciais para que o saquê não domine os sabores.

Tipos de saquê e suas características

Um outro ponto que deve ser considerado são os tipos de saquê e as características de cada um deles. Veja:

• Junmai-shu: Seco e encorpado, combina bem com peixes gordurosos como o atum.
• Ginjo-shu: Leve e aromático, ideal para peixes mais delicados como a tilápia ou o robalo.
• Daiginjo-shu: Refinado e frutado, perfeito para harmonizar com sashimis de frutos do mar, como vieiras.
• Nigori: Saquê não filtrado, com textura aveludada, que pode equilibrar sabores mais robustos, como o do salmão.

Combinações clássicas de saquê e sashimi

Quer atingir a perfeição na sua combinação? Se sim, a melhor forma é utilizando combinações clássicas. 

Um match que faz sucesso é o sashimi de salmão com o Junmai-shu. O sabor rico e gorduroso do salmão é equilibrado pelo perfil seco do Junmai. Se você quer começar a sua experiência, essa é uma opção excelente.

Outra aliança de respeito é a do atum com o Daiginjo-shu. O frescor único e a leveza desse saquê elevam o sabor do atum.

Por fim, indo para uma combinação mais alternativa, podemos citar o Polvo ou Lula com Nigori. O toque levemente doce do saquê Nigori combina perfeitamente com a textura firme desses frutos do mar.

Como montar a experiência ideal?

Para servir um conceito especial, é muito importante seguir alguns passos simples. Por exemplo, servir o saquê na temperatura certa faz toda a diferença e cada um possui uma temperatura ideal. Observe:

• Junmai: levemente aquecido.
• Ginjo e Daiginjo: servidos gelados para realçar os aromas.
• Nigori: pode ser apreciado frio ou em temperatura ambiente.

Para finalizar a experiência, comece com sashimis mais delicados e termine com os sabores mais intensos, sempre ajustando o tipo de saquê para acompanhar. Dessa forma, tanto os pratos, quanto as bebidas estarão no seu auge de sabor.

A harmonização entre saquê e sashimi é uma jornada pelos sabores e tradições da comida japonesa. Cada combinação conta uma história e oferece uma nova perspectiva sobre dois elementos tão icônicos.
Quer viver essa experiência completa? Visite o Doryo e descubra a nossa seleção de sashimis frescos e saquês cuidadosamente escolhidos para criar a combinação perfeita. Faça sua reserva aqui e embarque nessa viagem gastronômica!

O sake, no Brasil, também conhecido como saquê, ocupa um lugar central na experiência gastronômica japonesa, elevando pratos tradicionais a novas alturas de sabor e complexidade. 

Não apenas uma bebida, o sake é uma expressão cultural que remonta a séculos, sendo cultivado e apreciado desde os tempos antigos. Originado no Japão, seu processo de fermentação distinto evoluiu ao longo dos anos, conquistando apreciadores no mundo inteiro. 

Sua presença à mesa simboliza a harmonia e a celebração, tornando-se assim um elemento imprescindível na culinária japonesa. Descubra mais a seguir sobre esse acompanhamento da culinária japonesa.

Uma exploração dos aromas e sabores japoneses

O sake é uma bebida icônica do Japão, fruto de uma cuidadosa fermentação de arroz, água, koji (um tipo de fungo) e levedura. Este processo transforma ingredientes simples em uma bebida complexa, variando de delicado e floral a rico e encorpado. 

Entre os tipos mais notáveis, encontramos o Junmai, conhecido por sua pureza e plenitude, o Daiginjo, celebrado por sua elegância e aromas refinados, o Ginjo, apreciado por seu equilíbrio e suavidade, e o Honjozo, que oferece leveza e um toque mais seco. 

Cada variedade proporciona uma experiência sensorial única: aromas que evocam flores, frutas ou até nuances terrosas, sabores que vão do doce ao umami, e texturas que podem ser sedosas ou vivas. 

Arte da harmonização do sake

A harmonização entre sake e a culinária japonesa é uma dança delicada de sabores e texturas que realça as qualidades de ambos. Ao acompanhar pratos tradicionais como sushi e sashimi, o sake realça a frescura do peixe, equilibrando a umidade e complementando o umami presente. 

Com tempurá, a leveza efervescente de um sake Ginjo ou Daiginjo pode cortar suavemente a crocância da fritura, oferecendo uma experiência de contraste harmonioso. 

Os princípios fundamentais da harmonização envolvem o equilíbrio absoluto dos sabores, onde o sake não sobrepuja os pratos, mas, sim, os enaltece e a complementaridade, onde as notas florais e frutadas do sake podem destacar perfis sutis dos ingredientes. 

Assim, a combinação certa transforma a refeição num banquete sensorial, elevando a experiência gastronômica a um nível sofisticado e inesquecível.

Tradição e cultura em cada gole

O sake transcende o simples ato de beber, sendo profundamente enraizado nas tradições e rituais do Japão. Servido em pequenos copos chamados “ochoko” ou nas elegantes “masu”, a escolha do recipiente é tão importante quanto a própria bebida. 

A temperatura de serviço pode variar, desde o fresco e revigorante até o acolhedor e aquecido, dependendo do tipo de sake e da ocasião. É costume em ocasiões especiais, como casamentos e festivais sazonais, que o sake seja servido para simbolizar prosperidade, amor e renovação. 

Em cerimônias religiosas, o sake assume um papel espiritual, sendo oferecido às divindades em agradecimento e súplica. Este rico quadro cultural transforma o consumo de sake numa experiência repleta de significado, onde cada brinde é um tributo às tradições que moldaram o Japão ao longo dos séculos.

Segredos para escolher e apreciar o sake

Escolher o sake ideal para acompanhar uma refeição pode transformar a experiência gastronômica. Ao combinar sake com pratos mais leves como sushi ou sashimi, opte por variedades como Ginjo ou Daiginjo, cujas notas frutadas e florais complementam a delicadeza dos ingredientes. 

Para pratos mais robustos, como yakitori ou carnes grelhadas, os saques Junmai ou Honjozo, com sua textura encorpada e sabores mais intensos, oferecem equilíbrio perfeito.

Degustar sake é um ritual em si. Comece pela temperatura—experimente seu sake frio, em temperatura ambiente ou levemente aquecido para perceber como o calor altera suas características. 

Ao provar, atente-se aos aromas sutis. Tome pequenos goles, deixando o líquido passar por toda a boca, identificando a complexidade dos sabores e a suavidade da textura. Essa abordagem meticulosa não só aprimora a apreciação do sake, mas também eleva os sentidos, fazendo de cada degustação um momento de descoberta e prazer.

Um convite à descoberta gastronômica

O sake é mais do que uma simples bebida, é uma ponte que conecta tradição e modernidade, elevando cada refeição a um ritual sofisticado. Sua versatilidade em complementar pratos, desde os mais delicados até os mais robustos, destaca sua importância na arte gastronômica do Japão.

Convidamos você a explorar e experimentar a diversidade de sabores que cada tipo de sake oferece. Permita-se a experiência de descobrir novas nuances e harmonias, transformando cada ocasião em uma celebração dos sentidos. 

Para aqueles que buscam uma experiência gastronômica singular, o Doryo Sushi oferece o cenário perfeito para essa descoberta. Deixe-se envolver pelo ambiente autêntico e pelas combinações singulares de sake e pratos preparados com maestria!

A comida japonesa é reconhecida mundialmente pela simplicidade e sofisticação, valorizando a pureza dos ingredientes e o frescor que cada um traz para o prato. Entre os elementos mais apreciados dessa culinária, os peixes ocupam um lugar de destaque, trazendo variedade e autenticidade aos pratos. A presença de peixes frescos em sushis, sashimis e outros preparos revela o compromisso com a qualidade e a tradição japonesa.

Na gastronomia japonesa, o peixe não é apenas um ingrediente, mas também um símbolo de frescor e conexão com o mar. Neste texto, exploraremos alguns dos peixes mais populares na culinária japonesa, além de suas características e usos mais comuns. Continue lendo para descobrir como esses peixes contribuem para a experiência característica da comida japonesa.

A importância dos peixes na comida japonesa

Os peixes são fundamentais para a comida japonesa. Em um país que possui contato direto com o mar, o consumo de frutos do mar e peixes frescos tem raízes culturais profundas. O Japão conta com uma rica tradição pesqueira, que proporciona uma vasta diversidade de peixes que se tornam os protagonistas em muitos pratos. É essa variedade que permite à culinária japonesa oferecer diferentes experiências de sabor, textura e apresentação, criando uma gastronomia onde cada detalhe é minuciosamente pensado.

Além disso, os peixes são apreciados não só pelo sabor, mas também pelos benefícios nutricionais. Muitos deles, utilizados frequentemente na culinária japonesa, são ricos em ômega-3 e proteínas de alta qualidade, o que se alinha com o estilo de vida saudável e a longevidade pela qual o povo japonês é conhecido. A escolha de preparar peixes frescos de maneira cuidadosa, como em sashimis e sushis, destaca o respeito e o apreço pelos ingredientes. Os resultados são pratos de sabor refinado e com alta qualidade nutricional.

Salmão é uma boa escolha para sashimis

O salmão é, sem dúvida, uma estrela na comida japonesa e está entre as escolhas mais populares, especialmente para sashimis e sushis. Sua textura macia, sabor suave e coloração vibrante são perfeitos para quem aprecia peixes delicados, que praticamente derretem na boca. A combinação de salmão fresco e arroz avinagrado é simples, mas realça o sabor puro do pescado.

Além de seu sabor marcante, esse peixe também é uma excelente fonte de ômega-3, contribuindo para a saúde do coração e ajudando a combater inflamações no corpo. Ele ainda beneficia o funcionamento do cérebro, sendo um alimento ideal para quem busca uma dieta equilibrada. No Japão, o salmão é frequentemente usado em sushis, onde seu sabor suave combina perfeitamente com outros ingredientes.

Atum é uma escolha clássica para nigiris e tatakis

Outro peixe central na comida japonesa é o atum, que pode variar muito em sabor e textura, dependendo da parte do peixe utilizada. Os cortes mais magros, como o akami, têm um gosto suave e são ideais para quem gosta de sabores leves. Já o toro, a parte mais gordurosa e saborosa do atum, é muito valorizado por sua textura quase cremosa, sendo um ingrediente premium em tatakis, onde é rapidamente grelhado e servido com um toque de molho ponzu ou gengibre.

O atum é amplamente utilizado em nigiris, uma das formas mais tradicionais de sushi, onde uma fatia fina é colocada sobre uma pequena porção de arroz. Esse preparo simples, mas delicado, permite que o sabor puro do atum seja apreciado por completo. Nos sushis, a combinação de atum com wasabi e shoyu realça ainda mais a experiência de sabor, tornando-se uma opção favorita entre os amantes da culinária japonesa.

Cavalinha é uma boa opção para pratos grelhados

A cavalinha é uma opção tradicional na culinária japonesa, com um sabor mais forte e ligeiramente salgado. Ela é frequentemente grelhada, a fim de ressaltar seu gosto intenso e levemente defumado. Em muitos casos, a cavalinha é marinada em vinagre antes de ser grelhada, resultando em uma mistura de sabores que combina acidez e umami, criando uma experiência completa para o paladar.

A cavalinha também é rica em ômega-3, o que a torna uma escolha saudável e saborosa para quem aprecia um peixe mais encorpado. No Japão, é comum encontrá-la em izakayas (bares japoneses), onde é servida com um toque de limão e sal, perfeita para harmonizar com saquês. Além disso, a cavalinha é um ingrediente popular em pratos como sashimi e temaki, onde seu sabor robusto se destaca.

Robalo é escolha ideal para pratos leves e refrescantes

Já o robalo é um peixe de sabor suave e textura delicada, ideal para pratos mais leves e frescos, como sashimis ou até mesmo ceviches ao estilo japonês. Sua carne branca e macia permite que seja temperado de forma sutil, com toques de yuzu (uma fruta cítrica típica do japão) ou shoyu. O robalo é perfeito para quem busca um peixe com sabor delicado, que combina bem com uma variedade de acompanhamentos.

Além de sashimis, o robalo pode ser grelhado ou assado, proporcionando uma textura macia e suculenta. É comum vê-lo servido em pratos quentes, onde os temperos delicados realçam o sabor natural do peixe. Sua versatilidade faz do robalo uma escolha popular em restaurantes japoneses e em casas onde se busca um toque fresco na mesa.

Conheça de perto a autenticidade da comida japonesa no Doryo

A comida japonesa oferece um mundo de sabores e texturas, onde cada peixe traz um caráter distinto aos pratos. No Doryo Sushi, os ingredientes são escolhidos com critério, seguindo a tradição e o respeito pelos métodos de preparo que fazem da culinária japonesa uma das mais apreciadas mundialmente. Convidamos você a experimentar essa experiência sofisticada e exclusiva. Faça sua reserva e conheça os sabores únicos que o Doryo oferece.